Come fare una frittata perfetta

Come fare una frittata perfetta



Come preparare la frittata perfetta? In questo caso, come si fa di solito per le uova strapazzate, non si può sfruttare a proprio favore la naturale tendenza all’entropia delle cose: è necessario gestire in modo adeguato gli ingredienti che si hanno.


Ecco quindi che la prima cosa da fare è quella di sbattere bene le uova. In questo caso fare un ottimo lavoro significa prendere una forchetta e mescolare questo ingrediente quanto basta per ottenere un composto che risulti amalgamato ma non eccessivamente omogeneo. Molti suggeriscono, per rendere la frittata più soffice, di lavorare i bianchi ed i rossi dell’uovo separatamente aggiungendo in entrambi i casi del parmigiano e del sale usando una frusta e solo dopo che gli ingredienti saranno ben amalgamati unire le due componenti.

A prescindere da come vorrete “riempire” la frittata è altrettanto importante l’atto della cottura. Bisogna scegliere una padella antiaderente per rendere più facile il poterla girare ed utilizzare nel fondo dell’olio extravergine d’oliva. Non deve esserne usato troppo: l’uovo non deve assolutamente galleggiare sullo stesso, al fine di non rovinare la consistenza dell’uovo ed il suo sapore. Bastano alla causa un filo d’olio e del fuoco medio.

Per ottenere una frittata perfetta bisogna anche essere in grado di girarla in modo adeguato. Per evitare “incidenti” si solito basta usare una spatola di legno e usarla per incidere il composto, in modo che la parte liquida rimasta in superficie penetri verso il basso e si cuocia. Dopo aver dato due colpi laterali alla padella basta prendere la stessa per il manico, ribaltarla facendo scivolare la frittata sul coperchio della padella o su un piatto di diametro superiore e rovesciarla senza paura. O in alternativa, la si può cuocere al forno.

www.comefaretutto.com